Vins Non spécifié Maison Colin Seguin - Le Cémétraire - 2023

La cuvée Le Cémétraire 2023 de la Maison Colin Seguin se présente comme un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il est probable qu’on retrouve les cépages emblématiques de la Bourgogne blanche, tels que le chardonnay ou, plus rarement, l’aligoté, qui contribuent régulièrement à la réputation et à la finesse des vins blancs de cette région. La robe claire laisse présager une belle fraîcheur. On peut s’attendre à un vin au nez élégant, marqué par des arômes de fleurs blanches, des notes de fruits à chair blanche comme la pomme ou la poire, et possiblement une touche minérale typique des sols bourguignons. La vinification, souvent réalisée en cuve inox ou en fût de chêne, privilégie dans cette région la pureté du fruit et l’équilibre, qualités que la Maison Colin Seguin met en avant dans ses cuvées.

La Bourgogne est une région viti-vinicole historique du centre-est de la France, réputée internationalement pour ses terroirs variés et la richesse de ses sols, principalement argilo-calcaires. Le climat est de type semi-continental, avec des hivers rigoureux, des printemps relativement pluvieux et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour la maturation lente et complète des raisins. Cette diversité de climats et de sols explique la grande expression aromatique et l’élégance des vins blancs bourguignons, qui séduisent par leur fraîcheur et leur vivacité, tout en conservant une certaine onctuosité.

Ce vin blanc sec trouvera sa place aux côtés de nombreux accords savoureux. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des crustacés ou des poissons grillés, mais sera également très apprécié avec une volaille à la crème, des fromages frais typiques de la région comme le chaource ou le saint-marcellin, ou encore des plats végétariens à base d’asperges ou de risotto au parmesan.

Pour révéler au mieux toutes ses qualités aromatiques et structurelles, il est conseillé de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc assez large afin de bien libérer la palette aromatique. Un léger passage en carafe pourra être envisagé si le vin paraît un peu fermé lors de l’ouverture.