Le Domaine François Buffet, avec sa cuvée Clos des Chênes 2022, nous propose un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru. Ce cru, issu des prestigieux terroirs de la Côte de Beaune, illustre tout le savoir-faire de la région en matière de vins rouges racés et élégants. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est très probable, selon les usages locaux, que ce Clos des Chênes soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant maturité et concentration au raisin tout en conservant une belle fraîcheur naturelle. La vinification dans ce domaine est traditionnellement attentive à la finesse des tanins et à la préservation du fruit, donnant ainsi naissance à un vin harmonieux, doté d’une belle matière et d’une longueur séduisante.
La Bourgogne est une région viticole d’exception, reconnue mondialement pour l’expression unique de ses climats. Les sols argilo-calcaires du Clos des Chênes, alliés à un climat tempéré et une bonne exposition, offrent au vin une complexité toute particulière, où se mêlent souvent des notes de petits fruits rouges, de cuir et d’épices douces après quelques années en cave. Cette mosaïque de terroirs donne naissance à des vins de caractère, capables à la fois de séduction dans leur jeunesse et de profondeur après quelques années de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Premier Cru s’accordera à merveille avec des plats raffinés et savoureux. Pensez à un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, voire un gigot d’agneau, accompagnés de légumes racines. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un coq au vin mettront également en valeur la structure et la complexité de ce vin. Côté fromage, privilégiez des affinés comme l’époisses ou un soumaintrain pour créer une alliance régionale gourmande.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je recommande une dégustation à une température de 15-16°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce Clos des Chênes 2022 incarne le raffinement et l’authenticité de la Bourgogne, et promet de beaux moments de dégustation à ceux qui sauront lui accorder le temps d’évoluer.
