Vins Non spécifié Danjean-Berthoux - La Plante - 2017

Le Danjean-Berthoux Cuvée La Plante 2017 se présente comme un vin blanc sec de Bourgogne, issu d’un domaine qui travaille traditionnellement des terroirs reconnus pour leur élégance. Sans précision sur l’appellation ou les cépages, mais sachant qu’il s’agit d’un Premier Cru bourguignon, on peut raisonnablement attendre un vin à la fois expressif et racé. En Bourgogne, les vins blancs sont presque exclusivement élaborés à partir de Chardonnay. Il est donc probable que cette cuvée mette en avant la fraîcheur aromatique, la minéralité délicate et une belle pureté de fruit typiques de la région. L’année 2017 est globalement un millésime équilibré, offrant de jolies maturités sans excès et des vins à la fois ronds et précis. La vinification en blanc, souvent réalisée en fûts ou en cuves inox selon la volonté du vigneron, vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure et de la longueur.

La Bourgogne, et en particulier ses terroirs classés Premier Cru, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds sans excès. Les sols sont variés, mais la présence de marnes et de calcaires joue un rôle essentiel dans l’expression minérale et la tension qu’on retrouve souvent dans les grands blancs de la région. Ce patrimoine unique, allié à une histoire viticole plusieurs fois centenaire, confère aux vins une signature inimitable qui fait la renommée mondiale du vignoble bourguignon.

Ce style de vin blanc sec et raffiné s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi qu’avec des volailles à la crème ou des fromages régionaux comme le chaource ou le comté affiné. Pour explorer des mets locaux, une gougère bourguignonne à base de fromage ou des escargots persillés mettront en valeur sa fraîcheur et sa subtilité.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et apprécier pleinement sa structure. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il puisse s’épanouir dans le verre.