Avis Viniou
Le vin blanc "Cuvée La Pièce Sous Bois" 1996 d'Alain et Christine Sartre est un magnifique représentant de la Bourgogne, une région vénérée pour ses vins blancs élégants et complexes. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, cette cuvée provient probablement d'un terroir typique de la région, offrant richesse et minéralité. Le millésime 1996 est réputé pour sa longévité et sa belle acidité, indiquant un potentiel de garde impressionnant. Les techniques de vinification en fûts de chêne, sous-entendues par le nom "Sous Bois", ajoutent des nuances boisées et une texture soyeuse au vin. Bourgogne est réputée pour ses sols riches en calcaire et son climat continental, offrant des conditions idéales pour les cépages blancs nobles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui complètent sa sophistication et ses arômes riches. Des fruits de mer grillés, tels que des coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur sa minéralité et sa subtilité boisée. Un poulet à la crème et aux morilles, typique de la région, accentuera sa richesse et sa complexité. Le fromage de chèvre affiné, avec sa texture crémeuse, sera également un excellent allié.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa finesse. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur dorée brillante, respirez ses arômes complexes de fruits à chair blanche et de subtiles notes toastées, puis goûtez avec attention pour apprécier sa longueur en bouche et son équilibre parfait entre acidité et onctuosité.
