Vins Non spécifié Benoît & Laurent Borgeot - Les Champs Gains - 2020

La cuvée Les Champs Gains 2020 de Benoît & Laurent Borgeot s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de Bourgogne, sous l’étiquette Premier Cru. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, le style évoque un vin sec et raffiné, probablement issu de chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a souvent donné des vins d’une grande pureté aromatique, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. Le terroir des Champs Gains est réputé pour produire des vins à la fois tendres et minéraux, offrant au nez des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et, à l’évolution, des accents légèrement beurrés ou toastés, selon la vinification, qui mêle fréquemment cuves et fûts de chêne pour un équilibre subtil entre tension et rondeur.

Ce vin provient de Bourgogne, une région viti-vinicole de prestige internationale, bâtie sur un patchwork complexe de climats et de sols majoritairement calcaires. Un climat tempéré, des hivers frais et des étés modérés favorisent une maturation lente, idéale pour la finesse et la complexité. Bourgogne est le berceau d’une tradition ancestrale, où chaque parcelle – ou « climat » – exprime des nuances remarquables. Les premiers crus, comme cette cuvée, se distinguent par leur capacité à vieillir et à évoluer harmonieusement.

À table, la fraîcheur et l’élégance d’un blanc sec bourguignon font merveille avec des poissons fins – brochet à la crème, filet de sandre ou noix de Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à sauce subtile (poulet à la crème, poularde aux morilles) constituent des accords privilégiés, tout comme les fromages de chèvre affinés ou un comté doux.

Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée Premier Cru, il est conseillé de la servir entre 11 et 13°C après un court passage en carafe, afin d’exhaler la richesse de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur caractéristique.