Le vin que vous avez enregistré est un rouge issu de Bourgogne, élaboré par le prestigieux domaine des Hospices de Beaune, et millésimé 2017. Il s’agit de la Cuvée Guigone de Salins classée Premier Cru, une dénomination qui évoque finesse, complexité et élégance. Si le cépage n’est pas précisément spécifié, l’immense majorité des vins rouges de Bourgogne sont issus du Pinot Noir, cépage noble réputé pour sa capacité à exprimer les subtilités de son terroir et à offrir des vins raffinés, tout en nuances aromatiques. L’année 2017 fut marquée par des conditions météorologiques particulièrement favorables en Bourgogne, donnant naissance à des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une fruité expressif.
La Bourgogne est une terre de traditions viticoles ancestrales, où les climats et les sols, souvent calcaires et argilo-calcaires, jouent un rôle essentiel dans l’expression des grands vins. La région est internationalement reconnue pour la diversité et la richesse de ses terroirs, capables de produire des vins uniques sur de très petites surfaces, les fameux "climats". Le style des Hospices de Beaune privilégie habituellement l’élégance, la profondeur et l’équilibre, sublimés par des élevages soigneusement maîtrisés.
Côté accords mets-vins, ce Premier Cru rouge de Bourgogne sera le compagnon idéal de plats raffinés à base de viande blanche (comme un suprême de volaille aux morilles), de gibier à plume rôtis ou simplement d’une belle pièce de bœuf grillée. Les classiques bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sont bien sûr des alliances de choix, mais il saura aussi accompagner des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.
Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur, servez ce vin autour de 16 à 17°C. Un carafage d’une heure pourra aider à libérer toute la richesse aromatique du vin, surtout s’il est encore jeune. Bonne dégustation !
