Ce vin rouge signé Bachelet-Monnot et issu de la cuvée La Fussière 2017, classée en Premier Cru, provient d’un terroir bourguignon dont la réputation n’est plus à faire. Même si l’appellation précise ou les cépages ne sont pas explicitement indiqués, on peut supposer que le style reflète fidèlement la finesse et l’élégance emblématiques de la Bourgogne. Généralement, les rouges de cette région sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage phare qui donne des vins à la robe légère, offrant des arômes subtils de fruits rouges (cerise, fraise, groseille), souvent relevés de notes florales et légèrement épicées. Pour un millésime 2017, reconnu pour sa belle maturité, attendez-vous à un vin expressif, doté d’une structure souple et d’un équilibre soigné, révélant un toucher de bouche soyeux.
La Bourgogne, ancrée dans une tradition viticole ancestrale, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, idéal pour la lente maturation du raisin. Les vignes occupent des coteaux bien exposés, sur des sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin une grande minéralité et une remarquable aptitude au vieillissement. Cette mosaïque de microclimats et de terroirs, appelée « climats », façonne l’identité unique de chaque cuvée et sublime la diversité des expressions du Pinot Noir.
Pour accompagner ce type de vin rouge bourguignon, privilégiez des plats raffinés mais subtils. Un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux cèpes, ou encore un filet de bœuf aux légumes racines seraient de belles harmonies gustatives. Les spécialités régionales telles qu’un coq au vin ou une poularde à la crème valoriseront également la délicatesse du vin sans masquer sa complexité aromatique.
Servez ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir, si possible, aéré en carafe une vingtaine de minutes afin de laisser s’épanouir toute la palette de ses arômes. Un plaisir à savourer dès aujourd’hui, mais qui pourra encore gagner en élégance avec quelques années de garde.
