Vins Non spécifié Les Faverelles - Fleur Blanc - 2021

La cuvée Fleur Blanc 2021 du domaine Les Faverelles nous invite à découvrir une interprétation élégante du vin blanc sec en Bourgogne. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas confirmé, il est courant dans cette région de retrouver le Chardonnay comme protagoniste, même si certains domaines explorent aussi d’autres variétés blanches locales en complément. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins généralement frais, d’une belle tension, portés par une acidité vive et des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à noyau, selon l’interprétation du vigneron. La vinification en cuve ou en fût, typique du style bourguignon, tend à valoriser la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La Bourgogne est réputée pour la finesse et l’expression de ses vins blancs, grâce à des sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés tempérés. Cette combinaison offre des vins d’une grande précision aromatique, avec souvent une signature minérale caractéristique. L’histoire viticole de la Bourgogne se tisse depuis le Moyen Âge, portée par des siècles de savoir-faire entre petits propriétaires et grandes maisons de négoce, où chaque climat et chaque parcelle délivrent une expression unique du terroir.

Un vin blanc sec issu de Bourgogne tel que la cuvée Fleur Blanc 2021 accompagnera avec bonheur les poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés ou coquillages, ou encore des fromages frais et affinés comme le chaource ou le comté jeune. Pour une touche régionale, on pourra le servir avec une terrine de volaille à l’estragon ou des œufs en meurette, dans une version revisitée.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également s’avérer bénéfique pour ouvrir ses arômes les plus subtils.