Vins Non spécifié Domaine Guy & Yvan Dufouleur - La Réserve de Cyprien - 2018

Le Domaine Guy & Yvan Dufouleur propose ici une cuvée La Réserve de Cyprien millésime 2018, un vin rouge issu du cœur de la Bourgogne. Si l’appellation précise et les cépages ne sont pas indiqués, la grande tradition bourguignonne privilégie très souvent le Pinot Noir pour ses vins rouges, un raisin emblématique apportant finesse, structure et une belle palette aromatique. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire dans la région, offrant des vins au fruité généreux, à la chair bien présente et à la maturité appréciable. La vinification, dans le respect des méthodes bourguignonnes, vise généralement à préserver l’expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage attentif, parfois en fûts de chêne, pour soutenir la complexité sans masquer la subtilité du fruit.

La Bourgogne, vignoble de légende, bénéficie d’un climat continental aux saisons marquées, propice à une belle maturité et à une expression authentique du sol. Les terroirs, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, forgent le style inimitable de ses vins : élégance, fraîcheur, nuances minérales et complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est intimement liée à la notion de « climat », ces parcelles minutieusement identifiées depuis des siècles pour leur aptitude à révéler la personnalité de chaque vin.

Pour mettre en valeur cette cuvée, un accord classique s’impose avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou même le fameux bœuf bourguignon. Les champignons, les viandes légèrement mijotées et certains fromages typiquement bourguignons comme l’Époisses formeront également de superbes harmonies. En saison, une assiette de charcuteries fines ou un civet de lapin souligneront la fraîcheur du fruit.

Ce vin se dégustera idéalement entre 15 et 17°C, après une légère aération afin d’exprimer toute sa complexité. Une ouverture une heure avant le service permet au bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le savourer dans de jolis verres à vin bourguignon pour profiter de toute sa finesse et de sa charmante profondeur.