Vins Non spécifié Domaine Jérôme Fornerot - Les Perrières - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Fornerot, niché au cœur de la Bourgogne, présente sa "Cuvée Les Perrières" 2019, un vin rouge qui reflète l'élégance typique de cette prestigieuse région française. Bien que l'appellation ne soit pas spécifiée, on peut anticiper une composition probablement dominée par le Pinot Noir, réputé pour ses arômes de cerise, de sous-bois, et de truffe lorsque vinifié avec soin. Le millésime 2019 bénéficie d'une météo favorable, procurant des vins d'une belle concentration et équilibre. Le terroir bourguignon, marqué par des sols argilo-calcaires à forte minéralité, et sa tradition de vinification rigoureuse, se traduit dans un vin de grande finesse, souvent vieilli en fûts de chêne pour une complexité accrue. Bourgogne est connue pour son climat tempéré à tendances continentales, et ses parcelles bien distinguées qui définissent le caractère de chaque cuvée tout en mettant en avant l'artisanat transmis à travers les générations au domaine Fornerot.

Pour magnifier les arômes subtils de ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats délicats mais savoureux. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin serait idéal pour souligner la texture onctueuse et les arômes fruités du vin. Des plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne eux-mêmes parfumeraient à merveille la palette de saveurs du vin, créant un mariage harmonieux et authentiquement local.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température entre 15 et 17°C après un temps de carafage d'environ 30 minutes pour libérer tous ses arômes. En débutant la dégustation, observez sa robe rouge rubis brillante, puis respirez ses arômes envoûtants de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, le vin doit révéler une structure élégante avec des tanins soyeux. Prenez le temps d'apprécier les différentes couches aromatiques qui se déploient lentement, offrant une finale persistante et raffinée.