Avis Viniou
Le Domaine Tixier propose une cuvée Montmains 2018 de Bourgogne, un vin blanc qui exprime avec finesse le caractère de son terroir. Ce vin, bien que n'appartenant pas à une appellation spécifique, bénéficie du climat typique de la Bourgogne, avec ses étés tempérés et ses sols argilo-calcaires qui favorisent l'épanouissement des cépages blancs. Les techniques de vinification traditionnelles, mariées à un millésime 2018 exceptionnellement ensoleillé, donnent un vin aux arômes délicats d'agrumes et de fleurs blanches, avec une belle minéralité en bouche. Le Domaine Tixier, bien que discret, a su construire une réputation solide grâce à sa passion et son respect pour le terroir bourguignon.
Pour sublimer cette cuvée Montmains, pensez à l'accompagner de fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les notes minérales et subtiles de ce vin blanc seront parfaitement mises en valeur par la fraîcheur et la salinité des produits de la mer. Un comté affiné ou un fromage de chèvre frais de la région soulignerait également sa finesse et son élégance. Pour un accord plus traditionnel, une quiche aux poireaux ou un poulet à la crème pourraient créer une belle harmonie gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Bourgogne, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer, car ses arômes s'exprimeront directement une fois dans le verre. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et limpide, puis humez ses arômes délicats, avant de goûter en prenant le temps de découvrir sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées. Ces étapes permettront de pleinement apprécier la subtilité et la complexité de ce vin du Domaine Tixier.
