Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - Sous Frétille - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Sous Frétille" 2018 du Domaine Pavelot est un vin blanc élaboré au cœur de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, réputée pour ses vins haut de gamme. Ce vin, issu principalement du cépage Chardonnay, offre un profil riche et équilibré typique des terroirs calcaires de la région. Le millésime 2018 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes qui contribuent à la finesse et à la complexité des vins. Le Domaine Pavelot, avec son histoire profondément enracinée dans le vignoble bourguignon, est apprécié pour sa viticulture respectueuse de l'environnement et ses méthodes de vinification traditionnelles.

Pour accompagner ce vin, pensez à des crustacés comme des langoustines grillées ou des huîtres fraîchement ouvertes qui mettront en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un vol-au-vent aux fruits de mer ou un filet de poulet à la crème de morilles peuvent aussi créer une harmonie gustative remarquable. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné tel qu’un Crottin de Chavignol peut sublimer sa texture et ses arômes délicats.

Pour pleinement apprécier ce Pernand-Vergelesses, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants, respirez ses arômes fruités et floraux, puis laissez-le en bouche pour révéler sa structure harmonieuse et sa finale longue et élégante.