Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2010 du domaine P. Dubreuil-Fontaine Père & Fils est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été relativement frais favorisant une maturité lente et régulière des raisins, propice à la finesse et à l’élégance. Le terroir « Sous Frétille », classé en Premier Cru et situé sur les hauteurs pentues de Pernand-Vergelesses, expose ses vignes à un ensoleillement optimal, tout en bénéficiant de sols marno-calcaires caractéristique de la Côte de Beaune. La vinification est menée dans le respect des traditions bourguignonnes, souvent avec un élevage sur lies fines en fût de chêne, ce qui confère au vin à la fois de la complexité aromatique et une belle structure.
La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins blancs. Ce secteur de la Bourgogne, situé au sud de la Côte-d’Or, profite d’un climat continental tempéré où les étés sont chauds mais pas excessifs et les nuits fraîches, permettant de conserver l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols à dominante calcaire, particulièrement adaptés au chardonnay, participent à la minéralité et à la tension que l’on retrouve dans les plus beaux crus locaux. Pernand-Vergelesses, village pittoresque adossé à la Colline de Corton, produit certains des vins blancs les plus racés de la région avec « Sous Frétille » en tête de file.
Ce vin se prête parfaitement à l’accompagnement de poissons fins en sauce, d’un sandre au beurre blanc ou d’un filet de bar rôti. L’accord avec des crustacés, comme un homard ou des langoustines juste snackées, révèlera toute la profondeur et la minéralité du vin. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une poularde à la crème conviendront également à merveille.
Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 11 et 13°C dans de grands verres à vin blanc afin qu’il puisse s’ouvrir pleinement. Une légère aération lui permettra de dévoiler l’éventail de ses arômes, entre agrumes confits, fleurs blanches, fruits secs et une pointe toastée, typiques d’un grand Chardonnay de terroir à son apogée.
