Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 d'André Goichot est un vin issu de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins blancs expressifs. Ce vin est élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute la finesse et la minéralité de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2023, porté par des conditions climatiques favorables, promet un vin riche en arômes floraux avec une belle complexité. La viticulture respectueuse et les méthodes de vinification traditionnelles employées par la Maison André Goichot permettent de révéler l'identité unique de ce cru. Cette région, caractérisée par un climat continental avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, et une longue tradition viticole, apporte aux vins une élégance et une fraîcheur inégalées. La maison André Goichot, avec son héritage remontant à plusieurs générations, est reconnue pour son engagement à valoriser le terroir bourguignon.
Pour sublimer le Pernand-Vergelesses blanc, je recommande de l'accorder avec des plats à base de poissons délicats tels qu'un filet de sole meunière ou un carpaccio de Saint-Jacques. Des plats à la crème tels qu'une blanquette de veau ou un risotto aux champignons viennent également souligner la texture onctueuse et les arômes gourmands de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil.
Pour déguster ce Pernand-Vergelesses blanc 2023, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et en développer les arômes. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez les arômes subtils de fleurs blanches et d'agrumes, avec une touche minérale. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante et élégante.
