Vins Pernand-vergelesses André Goichot - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2022 du domaine André Goichot est issu de l'un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Millésimé 2022, il exprime la fraîcheur et la précision de ce millésime, marqué par une belle maturité des raisins. Les vignes s'ancrent sur des sols argilo-calcaires exposés idéalement, bénéficiant des pentes réputées du village de Pernand-Vergelesses, aux abords de la célèbre colline de Corton. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec un élevage partiel en fûts de chêne, permettent d’allier finesse aromatique, minéralité et complexité.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses grands blancs racés et élégants, qui figurent parmi les meilleurs au monde. Le climat continental, tempéré par de légères influences océaniques, confère aux vins une grande finesse et un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur. Le sous-sol riche en calcaire favorise l’expression de la minéralité, véritable signature des crus locaux. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est ancienne, avec une tradition de viticulture exigeante et respectueuse du terroir, qui vise à retranscrire toute la personnalité de cette appellation authentique.

Côté accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses blanc s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée mais sans excès de lourdeur. Il sublimera les poissons fins, qu'ils soient juste poêlés ou accompagnés de sauce légère, les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques ou les huîtres gratinées, ainsi que les volailles à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune ou le saint-nectaire, créeront également un bel équilibre. Un accord régional typique : une truite meunière ou un jambon persillé de Bourgogne.

Pour profiter de toute la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe qui favorisent la concentration des arômes. Il pourra séduire dès maintenant, mais un à deux ans de garde supplémentaire lui permettront d’affiner sa structure et de développer des notes plus évoluées. Prenez le temps de l’ouvrir 15 minutes avant dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel sur la table.