Vins Pernand-vergelesses Eugène Ellia - Les Violettes - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Cuvée Les Violettes 2023 du Château Eugène Ellia est un vin rouge captivant, né au cœur de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 promet une expression délicate et complexe du terroir bourguignon. En raison de son climat frais et de ses sols calcaires riches, La Côte de Beaune favorise la production de vins raffinés avec une belle structure. Le domaine Eugène Ellia, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, allie méthodes de vinification modernes et respect du terroir pour exalter les nuances typiques du Pernand-Vergelesses.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins harmonieux. Un bœuf bourguignon, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin magnifieront ses arômes de fruits rouges et ses tannins fins. Pour une touche régionale, un jambon persillé, spécialité bourguignonne, s'accordera merveilleusement avec les notes terreuses et épicées du Pinot Noir de cette cuvée. Ces choix culinaires accentueront le caractère élégant et équilibré de ce vin rouge.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez la dégustation en observant sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes frais de cerise, de framboise et de légères nuances boisées. En bouche, appréhendez sa texture soyeuse et sa longueur persistante avant de noter la finesse des tannins et l'harmonie de sa structure.