Vins Pernand-vergelesses Dom Chandon - Île des Vergelesses - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2020 "Cuvée Île des Vergelesses" du Château Dom Chandon est un vin blanc élégant de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Classé en Premier Cru, ce vin sec représente l'excellence des cépages Chardonnay de cette région, offrant des arômes floraux subtils et des notes de poire et de pomme. Le millésime 2020 bénéficie d'un climat idéal, caractérisé par des jours chauds et des nuits fraîches, permettant une maturation homogène et complète des raisins. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin sa minéralité et son équilibre distinctifs. Le Château Dom Chandon, avec son riche héritage, est reconnu pour sa passion et son engagement envers la qualité, renforçant ainsi la réputation de Pernand-Vergelesses.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats légers et raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux champignons ou même une volaille à la crème. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, se marient également superbement avec les arômes fruités et la minéralité de ce vin. Optez pour des plats qui mettent en avant sa finesse et son élégance sans dominer ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C après l'avoir carafé pendant une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe dorée et brillante, puis découvrez ses parfums enivrant en portant le verre à votre nez. En bouche, savourez l'harmonie entre la rondeur du fruit et la fraîcheur minérale. Ce vin s'apprécie mieux dans un verre tulipe pour concentrer ses arômes et révéler toute sa complexité.