Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Blanc 2021 du domaine Laleure-Piot est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins élégants et minéraux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est dominée presque exclusivement par le Chardonnay pour ses blancs, ce qui laisse supposer un vin expressif en agrumes et fleurs blanches. Le millésime 2021, caractérisé par de faibles rendements, offre une intensité aromatique et une acidité fraîche. Le terroir de Pernand-Vergelesses, composé de sols argilo-calcaires sur coteaux, contribue à la fraîcheur minérale typique. Implanté depuis de nombreuses années, le domaine Laleure-Piot est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et son savoir-faire traditionnel, qui mènent à des vins d'expression authentique.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Blanc, optez pour des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. La délicatesse du Chardonnay accompagnera à merveille un poisson légèrement crémé, comme une sole meunière. En plats régionaux, pensez au jambon persillé bourguignon, dont l'onctuosité résonnera avec la finesse du vin. Les accords mets-vins doivent toujours viser à sublimer le vin sans masquer ses qualités, et ces choix garantissent une harmonie parfaite.
Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin à une température d'environ 11 à 13°C. Il n'est pas nécessaire de le carafer longtemps, mais un court aération d'une vingtaine de minutes pourrait éveiller ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante et limpide. Au nez, notez la fraîcheur des notes fruitées et florales avant de savourer sa vivacité et sa structure bien équilibrée en bouche. Ces étapes mettent en valeur toute la complexité et la finesse de ce Pernand-Vergelesses.
