Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2022 de la cuvée "À ma fille Mahaut" du Château Arnaud Bâillon est un vin rouge typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2022, issu d'une année favorable, promet une belle expression du terroir. Bien que les détails du cépage ne soient pas mentionnés, la région est réputée pour ses excellents Pinot Noirs. Ce vin, en l'absence de certification bio ou de particularités de vinification notables, reflète un savoir-faire traditionnel ancré dans le respect du terroir bourguignon, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré avec des influences continentales. Le domaine Arnaud Bâillon, apprécié pour sa fidélité aux traditions bourguignonnes, perpétue l’histoire viticole de cette région prestigieuse.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour des mets qui équilibrent sa finesse et sa structure délicate. Un filet mignon de porc sauce moutarde ou un magret de canard aux cerises révèleront les nuances fruitées et épicées du vin. Pour un accord plus local, envisagez un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme l'Époisses sublimeront également ce vin et vous offriront une expérience gustative harmonieuse.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes est recommandé pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, humer ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices, avant de goûter et d'apprécier sa texture équilibrée et sa finale raffinée.
