Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée À ma fille Mahaut" 2022 du Château Arnaud Bâillon est un vin blanc demi-sec issu de l'illustre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin met en avant l'élégance du Chardonnay, typique de la région, qui s'exprime avec finesse et complexité. Le millésime 2022 est reconnu pour sa fraîcheur et sa vivacité, une caractéristique renforcée par le terroir exceptionnel de Pernand-Vergelesses, où les sols argilo-calcaires permettent une expression minérale remarquable. Bien que les méthodes de vinification spécifiques ne soient pas indiquées, on peut s'attendre à une certaine tradition bourguignonne, visant à sublimer le cépage. Le climat bourguignon, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, ainsi que le savoir-faire ancestral de la région, donne à ce vin un caractère unique. Le Château Arnaud Bâillon, bien que discret, jouit d'une réputation de qualité et d'attention particulière à la typicité locale.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui accentueront ses notes minérales et fruitées. Un saumon fumé avec une touche légère de citron, ou un risotto aux champignons et parmesan, mettra en valeur sa rondeur et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, un crottin de Chavignol ou des escargots de Bourgogne sublimeront ce vin demi-sec, créant une harmonie avec les arômes de fruits et de fleurs blanches typiquement bourguignons.
En termes de dégustation, servez ce Pernand-Vergelesses entre 10 et 12 °C pour profiter de sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir son bouquet aromatique. Commencez par admirer sa robe pâle dorée, puis humez les arômes délicats de fleurs blanches et de notes de poire. En bouche, savourez sa texture douce mais bien structurée et sa finale persistante, fraîche et harmonieuse.
