Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée En Caradeux" 2016 du Domaine Poisot est un vin rouge remarquable de Bourgogne, situé dans la réputée Côte de Beaune. Ce vin est issu de terroirs exceptionnels où les sols calcaires et argilo-calcaires apportent une profondeur et une élégance typiques. Millésime 2016, année caractérisée par une concentration aromatique notable et une belle fraîcheur, la cuvée "En Caradeux" offre une expression sophistiquée du Pinot Noir, principal cépage de la région. Ce climat frais et venté de Pernand-Vergelesses, combiné à des pratiques traditionnelles de vinification, confère au vin une finesse et une longévité exceptionnelles. Le Domaine Poisot, avec une histoire riche en savoir-faire et tradition, est reconnu pour son attachement à produire des vins reflétant authentiquement leur terroir.
En matière d'accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses 2016 s'accorde parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf aux morilles. Les arômes délicats et l'acidité parfaite de ce vin soulignent magnifiquement les saveurs de champignons sauvages. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon sublimeront également cette cuvée, créant une harmonie gourmande et authentique.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez la dégustation par l'observation de la robe rouge rubis, puis appréciez les arômes complexes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, dégustez sa texture soyeuse, ses tanins fondus, et sa finale longue et persistante pour une expérience gustative inoubliable.
