Vins Pernand-vergelesses Domaine Poisot - En Caradeux - 2018

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « En Caradeux » 2018 du Domaine Poisot est une très belle expression de la Bourgogne, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce vin issu du millésime 2018, une année à la fois solaire et équilibrée dans la région, bénéficie du terroir spécifique de l’illustre climat « En Caradeux », classé Premier Cru, situé à mi-coteau face à la colline de Corton. Le sol composé d’argiles mêlées à des marnes calcaires imprime une personnalité raffinée et structurée au vin. Les méthodes de vinification traditionnelles, avec une macération soigneuse et un élevage en fûts de chêne, permettent d’exprimer tout le potentiel aromatique du Pinot Noir : fruits rouges bien mûrs (cerise, groseille), nuances florales délicates (pivoine) et une subtile touche boisée, patinée par le temps.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges et blancs. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la pleine maturité du raisin tout en préservant sa fraîcheur. Les sols marno-calcaires, parfois très pierreux à Pernand-Vergelesses, insufflent finesse et minéralité aux vins. Pernand-Vergelesses, village confidentiel niché entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, offre des crus reconnus depuis le Moyen Âge pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Premier Cru racé s’accordera parfaitement avec des mets raffinés : une volaille sauce aux champignons, un filet de veau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou le jambon persillé, formeront également de très beaux mariages grâce à la structure souple et fruitée du vin.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure mettra en valeur sa complexité, tout en permettant aux tannins de se fondre harmonieusement. Le vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde en cave.