Vins Pernand-vergelesses Abbaye de Santenay - Les Pins - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Blanc 2018 de l'Abbaye de Santenay est un vin demi-sec typique de la Côte de Beaune, une sous-région de réputation mondiale pour ses vins raffinés. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, un cépage qui s'épanouit pleinement dans le terroir bourguignon, reconnu pour son sol calcaire riche et son climat continental, offrant des vins de grande finesse et complexité. L'année 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins généreux et équilibrés. L'Abbaye de Santenay, un domaine historique, se distingue par son savoir-faire et sa quête d'excellence, produisant des vins qui reflètent à merveille l'identité bourguignonne.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, envisagez des accords avec un fromage de chèvre affiné, qui en soulignera les notes florales et minérales. Un vol-au-vent aux fruits de mer ou une volaille à la crème seront également des plats parfaits pour en exalter les arômes subtils. En termes de spécialités régionales, une gougère au comté pourrait également mettre en lumière ses nuances.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C après un carafage d'environ 30 minutes, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée brillante, suivie d'une exploration olfactive pour déceler ses arômes de fleurs blanches, de miel et de fruits à chair blanche. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa persistance aromatique, qui s'accordent en une harmonie parfaite.