Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2018 du Domaine Pavelot est un vin issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses vins d'exception. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il s'agit probablement de Chardonnay, typique de cette appellation. Le millésime 2018 est connu pour ses conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Cette appellation, nichée entre collines et vallées, bénéficie d'une exposition idéale et de sols calcaires qui contribuent à produire des vins fins et élégants. Le Domaine Pavelot, avec son riche passé et son expertise, est un ardent défenseur des traditions bourguignonnes tout en adoptant des techniques modernes respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses demi-sec, envisagez des plats qui équilibreront sa douceur et sa fraîcheur. Un saumon grillé à l'unilatérale serait parfait pour mettre en valeur ses notes fruitées et sa minéralité. En termes de mets régionaux, une volaille à la crème ou des escargots à la bourguignonne complèteraient harmonieusement la complexité aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes lui permettra de s'ouvrir pleinement. En dégustation, observez sa robe limpide et dorée, respirez ses arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, puis goûtez en notant sa texture ronde et soyeuse. Chaque étape révélera la richesse et l'élégance typiques des vins de la Côte de Beaune.
