Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2018 du Domaine Jean-Baptiste Boudier est un vin blanc qui s’illustre par sa finesse et son élégance propre à la Côte de Beaune, en Bourgogne. Connu pour ses prestigieux terroirs, le domaine travaille principalement avec le chardonnay, qui est sans doute le cépage dominant dans ce vin. L’année 2018 a été particulièrement favorable en Bourgogne, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une bonne maturité des raisins, donnant des vins généreux et bien équilibrés. Le terroir de Pernand-Vergelesses, encaissé dans des collines aux sols pierreux et calcaires, contribue à la complexité et à la minéralité de ce vin.
La Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs éclatants, provenant principalement de chardonnay, et possède une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Ce climat, combiné à des sols majoritairement calcaires, produit des vins blancs aux arômes caractéristiques d’agrumes, de fleurs blanches et de minéraux.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses demi-sec, optez pour des plats qui sauront compléter ses notes légèrement sucrées et sa minéralité. Des coquilles Saint-Jacques à la crème, un saumon grillé ou un poulet à l'estragon seraient d’excellentes options. Vous pouvez également envisager des fromages à pâte molle comme un camembert affiné ou un brie légèrement affiné pour accentuer la douceur du vin. Si vous souhaitez rester dans une thématique régionale, accompagnez ce vin d’une poularde à la crème de Bourgogne.
Pour savourer pleinement ce vin, assurez-vous de le servir à une température entre 10 et 12°C. Cette plage permettra au vin de dévoiler pleinement ses arômes délicats tout en préservant une fraîcheur appréciable.
