Vins Pernand-vergelesses Jean-Baptiste Boudier - 2021

Avis Viniou

Le vin blanc de l'appellation Pernand-Vergelesses produit par le Domaine Jean-Baptiste Boudier reflète l'élégance et la finesse typiques de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2021, faiblement productif mais très qualitatif, se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, il s'agit très probablement de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de cette région. La vinification soignée respecte l'équilibre naturel des raisins, mettant en exergue des arômes délicats de fruits blancs, d'agrumes et de fleur d'acacia.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d'exception, avec des terroirs variés composés principalement de sols argilo-calcaires. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Pernand-Vergelesses, nichée sur les contreforts des collines bourguignonnes, bénéficie d'une longue histoire viticole, remontant à plusieurs siècles, qui forge son identité unique.

Pour accompagner idéalement ce Pernand-Vergelesses blanc, envisagez des plats à base de poisson, tels qu'un filet de bar grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une fricassée de poulet aux morilles, s'avéreront également d'excellents choix pour sublimer les notes aromatiques du vin. Vous pouvez aussi opter pour des fromages locaux délicats comme le comté ou le chèvre affiné.

En termes de dégustation, ce vin s'appréciera pleinement lorsqu'il sera servi à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa finesse aromatique et sa belle structure minérale. N'oubliez pas de l'ouvrir une demi-heure à l'avance pour profiter au mieux de son bouquet.