Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2020 du domaine AMI est un vin blanc demi-sec issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas précisées, en Bourgogne, le chardonnay est généralement le cépage de prédilection pour les vins blancs, et il est probable que celui-ci en soit élaboré. Situées sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, les vignes bénéficient d'une exposition optimale et d'un microclimat unique qui favorisent la maturation harmonieuse des raisins. L'année 2020 en Bourgogne a été marquée par des conditions climatiques idéales, avec un printemps précoce et un été chaud, permettant aux raisins d'atteindre une belle maturité.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins blancs d'exception. Cette région jouit d'une riche histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Le climat continental modéré avec une influence océanique permet un bon développement des vignes. Les coteaux de Pernand-Vergelesses, en particulier, bénéficient d'une réputation établie pour la finesse et la complexité de leurs vins.
Pour accompagner un Pernand-Vergelesses blanc demi-sec, envisagez des accords avec des plats tels qu'un poulet à la crème ou une blanquette de veau, qui sauront sublimer sa structure et sa légèreté. Les poissons en sauce, comme une lotte au safran, ou encore des fromages à pâte molle de la région comme un fromage d’Époisses, seront également d'excellents choix pour révéler ses nuances délicates.
Pour une dégustation optimale, ce vin devrait être servi à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre afin qu'il dévoile progressivement toutes ses subtilités aromatiques.
