Vins Pernand-vergelesses Domaine Follin-Arbelet - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 du Domaine Follin-Arbelet se distingue par sa pureté et sa fraîcheur propres au cépage chardonnay, quasi exclusif sur cette appellation, même si la mention "demi-sec" est atypique en Bourgogne, suggérant ici un style plus tendre ou une cuvée particulière sur la douceur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins expressifs, dotés d’une belle tension acide, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, sur une bouche équilibrée où la générosité du fruit se mêle à des notes minérales et une pointe de douceur, certainement apportée par un léger résiduel de sucre naturel. Provenant de terroirs de la Côte de Beaune, ce vin bénéficie d’un sol argilo-calcaire, typique de l’appellation, qui donne aux chardonnays une certaine nervosité et une empreinte minérale voire saline, renforcée par l’altitude et l’exposition nord-est de Pernand-Vergelesses. Le Domaine Follin-Arbelet, reconnu pour sa rigueur dans l’expression du terroir, magnifie dans cette cuvée la personnalité lumineuse et raffinée du village.

La Bourgogne et sa Côte de Beaune incarnent l’élégance et la diversité du chardonnay, portées par un climat continental ponctué de variations marquées entre journée et nuit, ce qui confère finesse et structure aux blancs. Pernand-Vergelesses, village authentique, partage avec ses grands voisins (Aloxe-Corton, Corton-Charlemagne) une histoire viticole pluriséculaire et bénéficie de pentes abruptes, propices à la production de vins racés et expressifs. L’attachement aux pratiques durables et l’exigence des vignerons locaux permettent d’obtenir des vins sincères et vivants, fidèles à leur terroir.

Ce Pernand-Vergelesses demi-sec blanc sera le compagnon idéal de poissons en sauce légère, de noix de Saint-Jacques poêlées, de volaille à la crème ou d’un plateau de fromages à pâte persillée, où sa douceur apportera du contraste. Il se marie également avec la cuisine asiatique, notamment des plats légèrement épicés ou sucrés-salés, ainsi qu’avec des mets régionaux comme une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin d’exalter ses arômes. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut être bénéfique pour révéler sa complexité, en particulier si le vin est encore dans sa prime jeunesse.