Vins Pernand-vergelesses Eric Marey - Les Fichots - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2015 du Domaine Eric Marey est un Premier Cru rouge de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette région est réputée pour produire des vins à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui offre des vins élégants avec des notes de fruits rouges, d'épices douces et parfois une touche de sous-bois. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans cette région, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une concentration et une finesse remarquables. La parcelle "Les Fichots," d'où provient cette cuvée, repose sur un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la structure harmonieuse du vin.

La Côte de Beaune est un joyau viticole de la Bourgogne, située au sud de la Côte d'Or. La région jouit d'un climat continental qui favorise la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Les sols variés, principalement composés de calcaire, d'argile et de marne, confèrent aux vins une minéralité et une élégance caractéristiques. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et ancienne; les moines cisterciens ont été parmi les premiers à développer le vignoble, comprenant tout le potentiel des terroirs bourguignons.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2015, pensez à des mets qui mettront en valeur son élégance et sa profondeur. Il s'accordera merveilleusement bien avec un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, ou encore un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin feront également ressortir la richesse du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Une légère aération à l'ouverture permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique.