Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses rouge 2019 est un vin délicat et aromatique issu de la célèbre région de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. En l'absence de précision sur le cépage, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le principal cépage rouge de Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturation des raisins. Le terroir de Pernand-Vergelesses est connu pour ses sols calcaires et marno-calcaires, qui apportent à ses vins une fraîcheur et une élégance typique. Les techniques de vinification employées mettent généralement l'accent sur le respect du fruit et de son terroir, avec un élevage en fût qui peut varier entre 10 à 14 mois pour complexifier le vin tout en respectant sa pureté aromatique.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, jouit d'un climat continental qui permet de varier subtilement les nuances de chaque cru en fonction de l'année. Ce climat et les sols diversifiés contribuent de manière significative à la réputation de la région pour ses vins de grande finesse. L'histoire viticole de cet endroit est riche et séculaire, chaque parcelle ou climat possédant sa propre expression.
Pour ce Pernand-Vergelesses rouge, pensez à le marier avec des plats qui sauront révéler sa structure délicate. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon sont des classiques indémodables qui se marient parfaitement avec un vin typique de la région, favorisant un accord de terroir. Les volailles rôties, le filet mignon au porto ou même un assortiment de fromages affinés seront également d'excellents compagnons.
Pour apprécier ce vin à sa juste valeur, je vous conseille de le déguster à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes fruités et sa structure harmonieuse, tout en assurant une belle longueur en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant de servir pour permettre au vin de s’aérer.
