Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 du Domaine Baptiste Guyot est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa belle intensité aromatique, mêlant des notes de petits fruits rouges frais, de griotte, de framboise et des touches subtiles de violette et d’épices douces. La parcelle "En Caradeux", classée en Premier Cru, est située sur les coteaux exposés plein est, bénéficiant d'une excellente exposition solaire et d’un terroir argilo-calcaire très qualitatif, qui confère à ce vin sa finesse, une structure délicate, mais aussi une minéralité affirmée. La vinification, conduite dans le respect du terroir et souvent avec une proportion raisonnée de bois, permet de préserver la fraîcheur du fruit et la pureté d’expression du Pinot Noir.
La région de Pernand-Vergelesses se trouve au nord de la prestigieuse Côte de Beaune. Cette zone viticole bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale du raisin. Les sols y sont majoritairement calcaires, mêlés parfois de marnes et d’argiles, ce qui offre au vin sa complexité et sa longévité. Pernand-Vergelesses, un village resté authentique, cultive la réputation de produire certains des Pinot Noir les plus racés de Bourgogne, à la fois raffinés et accessibles dans leur jeunesse, tout en offrant un beau potentiel de garde.
Pour accompagner le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023, privilégiez une cuisine raffinée mais tout en délicatesse afin de ne pas dominer la finesse du vin. Un filet de veau rôti, un magret de canard simplement poêlé ou un poulet de Bresse aux morilles s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux, comme un coq au vin élaboré plus légèrement, mettent également en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur. Des fromages affinés à pâte molle type brie ou brillat-savarin viendront compléter agréablement la dégustation.
Il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement aéré. Ce vin pourra se déguster dès maintenant pour son éclat fruité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
