Vins Pernand-vergelesses Domaine Poisot - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2020 du Domaine Poisot est un sublime exemple de ce que la Bourgogne a à offrir en matière de vins blancs. Provenant exclusivement de Chardonnay, ce vin présente une belle complexité aromatique et une structure élégante. La Côte de Beaune, dont il est issu, est particulièrement réputée pour ses vins blancs aux caractéristiques riches et harmonieuses. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un ensoleillement généreux et des températures modérées, permettant ainsi d'obtenir une grande concentration et une belle acidité.

La région viticole de la Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est reconnue pour ses sols calcaires donnant des vins d'une finesse et d'une minéralité remarquables. L'histoire de cette région est profondément enracinée dans la tradition viticole, avec des vignobles cultivés depuis des siècles. Les ondulations du terroir et le climat semi-continental contribuent à la production de vins de grande qualité, aux arômes subtilement équilibrés.

Pour des accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses se marie parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés, ou même un poulet à la crème de moutarde. Les plats régionaux, tels qu'une truite de rivière accompagnée d'une sauce au beurre blanc, feront également ressortir la finesse du vin, tout comme un tartare de saumon subtilement épicé. Grâce à son équilibre, ce vin blanc s'accordera aussi bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez-le à une température de dégustation de 10-12°C. Cette température permet de révéler la complexité aromatique et l'acidité équilibrée du vin, tout en garantissant une expérience sensorielle des plus agréables.