Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2023 du Domaine Berthelemot est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Ce vin, classé en Grand Cru, propose une expression riche du terroir bourguignon avec probablement une prédominance de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Même si les détails de la vinification ne sont pas spécifiés, on peut raisonnablement s'attendre à un processus traditionnel mettant en valeur la finesse et la complexité aromatique propre à cette appellation. Le millésime 2023, encore jeune au moment de cet avis, promet fraîcheur et vivacité, caractéristiques souvent associées aux premiers temps après la mise en bouteille de ces vins prestigieux.
La Côte de Beaune est un terroir renommé pour ses rouges élégants. La région bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires de la région confèrent aux vins une minéralité distinctive. Historiquement, vingt siècles de culture viticole ont perfectionné l'art du Pinot Noir dans cette région, rendant les appellations locales très recherchées.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des plats qui sauront respecter sa délicatesse. Des viandes blanches en sauce, comme un poulet à la moutarde, ou un veau Orloff, mettront en valeur les nuances du vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon sont également un classique efficace, bien que leur puissance puisse prendre le dessus sur un vin aussi fin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour libérer toute sa palette aromatique. Un léger passage en carafe pourrait être bénéfique, même pour un Grand Cru jeune, afin de le laisser s'exprimer pleinement. Profitez de ce moment de dégustation pour apprécier la qualité d'un terroir historique et prestigieux tel que Pernand-Vergelesses.
