Vins Pernand-vergelesses André Goichot - Les Fichots - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2020 du Château André Goichot est un vin rouge élégant et raffiné typique de la région de Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2020 est particulièrement intéressant, avec des conditions météorologiques favorables qui ont permis une excellente maturité des raisins. Le terroir de Pernand-Vergelesses se distingue par ses sols marneux et calcaires, offrant au vin une minéralité affirmée et des nuances raffinées. En termes de vinification, cet élixir reste fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégiant une approche respectueuse du fruit et du terroir.

La Côte de Beaune, où se trouve Pernand-Vergelesses, est une région viticole prestigieuse de Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs exceptionnels, mais produisant également des rouges d'une finesse remarquable. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une saison de croissance qui permet aux raisins d'atteindre une parfaite maturité. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Premier Cru rouge, envisagez de l'associer à des plats à base de viande blanche ou de volaille, comme un coquelet rôti aux herbes de Provence. Des charcuteries fines ou un rôti de porc aux champignons s'accorderont également bien, tout comme un fromage de Saône-et-Loire affiné, tel qu'un Époisses. Ces mets souligneront la structure élégante et les arômes complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 16-18°C. Cette température permettra à ses arômes fruités et épicés de se déployer pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir pour révéler toute la subtilité de ses saveurs.