Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - Les Combottes

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Combottes" du Domaine Rapet est un vin rouge non millésimé de Bourgogne, souvent élaboré à partir du cépage Pinot Noir, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé ici. Issu de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, reflétant parfaitement le terroir d’origine. Le sol de cette région est principalement composé de calcaire et d'argile, conférant au vin sa structure et son caractère unique. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant de sublimer les cépages qui y poussent.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole de renommée mondiale. Connue pour ses vins d'exception, elle possède une riche histoire vinicole qui remonte à l'époque médiévale. Les moines cisterciens du XIIe siècle y ont joué un rôle fondamental en développant les techniques de vinification et en cartographiant les terroirs.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, envisagez des mets qui feront ressortir sa finesse et sa complexité. Il se marie idéalement avec des plats de viande rôtie, tels qu'un filet de bœuf aux morilles ou un coq au vin, qui est un classique régional. Pour une touche plus locale, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou une joue de porc mijotée. Fromage à pâte molle comme le Brie de Meaux ou un Époisses affiné peuvent également sublimer ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes délicats de se développer et de révéler toute la profondeur et la richesse de ce Pernand-Vergelesses. Carafez-le légèrement avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.