Vins Pernand-vergelesses Maillard-Lohreau - En Caradeux - 2012

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2012 du domaine Maillard-Lohreau incarne toute la typicité des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il provient d’une parcelle Premier Cru, située en pente face au coteau mythique de Corton-Charlemagne, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes blanches. Le millésime 2012, marqué par de faibles rendements, a offert une belle concentration aromatique et un équilibre entre fraîcheur et richesse. La vinification, typique de la Bourgogne, met en valeur le terroir grâce à l’élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Beaune, cœur des grands vins blancs bourguignons, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour le Chardonnay. Les sols variés, composés majoritairement de calcaires et d’argile, donnent naissance à des vins d’une grande élégance. Pernand-Vergelesses, village blotti à la confluence de plusieurs vallées, jouit d’une exposition et d’une diversité géologique remarquables lui permettant de produire des vins droits, à la fois minéraux et expressifs. L’histoire viticole y est ancestrale et la reconnaissance en Premier Cru atteste de la qualité exceptionnelle de certains climats.

Pour sublimer ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des coquilles Saint-Jacques snackées, un risotto aux champignons ou encore un comté affiné. Les poissons cuisinés, comme un sandre beurre blanc, ou des crustacés (homard, langouste) se marient également à merveille. Si vous souhaitez rester fidèle à la Bourgogne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage local à pâte dure.

Pour exprimer tout son potentiel, servez ce vin entre 11 et 13°C, après l’avoir aéré quelques minutes. Vous découvrirez alors un bouquet fin de fleurs blanches, d’amande, de beurre frais et de pierre à fusil, porté par une bouche ample, tendue par une minéralité remarquable. Un beau vin de garde, à apprécier dès aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires en cave.