Vins Pernand-vergelesses Domaine François Andre - Sous Frétille - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Sous Frétille" 2017 du Domaine François André est une cuvée d’exception issue exclusivement de Chardonnay, cépage roi des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2017 s’est révélé équilibré, conjuguant une belle maturité du fruit, une fraîcheur préservée et une précision aromatique remarquable. Implantée sur le climat "Sous Frétille", largement exposé au sud-est sur des pentes calcaires, cette vigne délivre des raisins d’une grande vivacité, avec une minéralité caractéristique du terroir de Pernand-Vergelesses. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie un élevage subtil en fûts de chêne pour révéler la complexité et la profondeur du Chardonnay sans masquer sa pureté.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par de belles variations entre les saisons qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols mêlent calcaires marneux et argilo-calcaires, offrant à chaque parcelle une identité unique. Pernand-Vergelesses, adossé à la mythique colline de Corton, est un village historique dont les premiers crus figurent parmi les plus raffinés de la Côte de Beaune. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et ses blancs gagnent aujourd’hui la reconnaissance qu’ils méritent pour leur élégance et leur rigueur de style.

À table, ce vin blanc sec et raffiné fait merveille avec une cuisine subtile et légèrement onctueuse. Pensez à des poissons fins en sauce citronnée, des Saint-Jacques poêlées, un suprême de volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais. La région permet aussi de jolis mariages avec une truite de la rivière d’Ouche ou une poularde à la bourguignonne. Sa structure fraîche et sa minéralité servent à équilibrer les plats aux saveurs beurrées ou légèrement iodées.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Pernand-Vergelesses Premier Cru entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe si possible. Il accompagnera à merveille une grande occasion ou un repas raffiné, révélant toute la noblesse de la Bourgogne blanche.