Vins Pernand-vergelesses Mestre Père & Fils - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2017 du domaine Mestre Père & Fils est un vin issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2017 est réputé pour sa belle expression aromatique, marquée par la fraîcheur, des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile minéralité, héritage du terroir calcaire dont il est issu. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables, associant rondeur, finesse et une longueur en bouche persistante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est particulièrement reconnue pour ses grands vins blancs secs. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires, parfois marnes, offrant aux vins une minéralité caractéristique et une structure délicate. Le climat continental de la région, avec ses printemps doux et ses étés modérément chauds, permet une maturation lente et régulière des raisins, préservant acidité et fraîcheur. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses est profondément ancrée dans la tradition bourguignonne, produisant des crus d’une grande typicité et prisés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc 2017, privilégiez des plats raffinés à base de poissons nobles comme un filet de sandre sauce beurre blanc, ou des fruits de mer finement travaillés. Il se marie aussi parfaitement à des volailles à la crème et aux morilles, ou encore à des fromages de chèvre frais, voire des spécialités bourguignonnes comme les escargots en persillade. Sa tension et sa fraîcheur sublimeront également des plats méditerranéens à base de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin d’aérer ses arômes élégants. Cela révélera toute la richesse et la complexité que peut offrir un grand chardonnay de la Côte de Beaune.