Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2022 du domaine Vincent Prunier est un vin typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir du cépage Chardonnay, seul autorisé pour l’appellation en blanc. Ce millésime 2022 s’annonce frais, avec une belle tension et une expression aromatique marquée, reflet d’une année généreuse en Bourgogne mais maîtrisée par le savoir-faire du vigneron. Les raisins proviennent de terroirs vallonnés, très calcaires, qui confèrent au vin une minéralité élégante et une belle fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement, souvent en fûts pour sublimer la complexité, tout en préservant la pureté du fruit et la finesse propre aux meilleurs blancs bourguignons.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids suivis de printemps parfois capricieux et d’été modérément chauds, ce qui favorise une maturation progressive des raisins et préserve l’acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses, exposés entre est et sud-est, sont réputés pour donner naissance à des vins vifs, d’une grande précision minérale. Cette portion discrète de Bourgogne partage son prestigieux terroir avec le célèbre Grand Cru Corton-Charlemagne, dont elle est voisine, héritant ainsi d’une riche histoire viticole et d’un savoir-faire raffiné.
Un Pernand-Vergelesses blanc se marie particulièrement bien avec la cuisine régionale, comme les escargots de Bourgogne persillés, une volaille de Bresse à la crème, ou une truite aux amandes. Il s’accorde également aisément avec des fruits de mer, des poissons grillés, tout comme des fromages à pâte molle comme le chaource ou le brillat-savarin. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur sublimera les saveurs sans les dominer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer toute sa palette d’arômes floraux et fruités, ainsi que la touche saline caractéristique du terroir de Pernand-Vergelesses. Prévoyez de le carafer s’il est goûté dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses notes les plus délicates.
