Vins Pernand-vergelesses Paul Aegerter - Réserve Personnelle - 2023

Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 de la maison Paul Aegerter est une cuvée Réserve Personnelle représentant parfaitement l’expression authentique de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’épanouit magnifiquement sur les coteaux argilo-calcaires de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un climat assez tempéré et des vendanges précoces, offre un profil aromatique fruité et une trame tannique élégante. La vinification traditionnelle bourguignonne permet de préserver toute la fraîcheur du fruit tout en donnant au vin une belle structure, promesse d’une certaine longévité.

La Côte de Beaune, au sud de la région bourguignonne, est reconnue pour ses terroirs d’exception où le Pinot Noir atteint une finesse remarquable. Les sols profonds et caillouteux, associés au microclimat spécifique de Pernand-Vergelesses, favorisent la maturité lente et homogène des baies. L’histoire viticole locale est riche, avec un savoir-faire transmis de génération en génération qui forge des vins d’un équilibre subtil, entre intensité aromatique et délicatesse minérale. Ce secteur, souvent à l’ombre de ses prestigieux voisins, séduit par l’authenticité de ses rouges.

À table, un Pernand-Vergelesses rouge s’invite naturellement auprès de plats raffinés mais sans excès de puissance. Il s’accorde parfaitement avec un filet de veau rôti accompagné de champignons, une volaille sauce aux girolles, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour une expérience plus typique de la région, essayez-le sur une poularde à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses peu affiné, constituent également de belles associations.

Pour une dégustation optimale, veillez à le servir à une température de 15-16°C. Un carafage léger d’une demi-heure permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, alliant petites baies rouges, violette et discrètes notes épicées propres aux vins jeunes de la Côte de Beaune. Ce vin saura évoluer avec élégance sur cinq à huit ans, gagnant en complexité et en profondeur.