Vins Pernand-vergelesses Paul Aegerter - réserve personnelle - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2020 signé par la maison Paul Aegerter se présente ici dans sa cuvée réserve personnelle, expression précise et élégante d’un grand rouge de la Côte de Beaune. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, dévoile une robe rubis brillante et limpide. Le millésime 2020, caractérisé par un climat chaud, offre des fruits particulièrement mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges – cerise, fraise des bois – relevés de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La bouche est souple et fraîche, portée par une belle trame tannique fine et élégante, signature du terroir argilo-calcaire de Pernand-Vergelesses. Cette cuvée manifeste une belle allonge et un équilibre tout en finesse.

Pernand-Vergelesses occupe une place à part parmi les crus de la Côte de Beaune, nichée entre les célèbres appellations d’Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune. Le climat y est tempéré, profitant de l’exposition est/sud-est et d’altitudes relativement élevées pour la Bourgogne, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, accentuée en 2020 par une météo exceptionnellement ensoleillée. Le sous-sol argilo-calcaire et les pentes abruptes du vignoble apportent au Pinot Noir à la fois tension et profondeur, conférant aux vins un profil droit et harmonieux, très apprécié des connaisseurs. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge et la notoriété de ses terroirs n’a cessé de grandir, faisant de Pernand-Vergelesses une référence pour des rouges précis, vibrants et délicats.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, privilégiez des mets raffinés qui n’écrasent pas la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou encore une belle pièce de veau aux girolles exprimeront toute la finesse du vin. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un fromage affiné du type Cîteaux s’accorderont aussi à merveille.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour exprimer tout son potentiel aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier à la fois sa fraîcheur, sa pureté de fruit et l’élégance de ses tanins.