Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - Ile des Vergelesses - 2006

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Île des Vergelesses" 2006 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune. Ce climat classé Premier Cru est l'un des plus réputés de l'appellation, bénéficiant d'une excellente exposition sud-est. Le millésime 2006, à la sortie délicate et élégante, a produit des vins équilibrés, prêts à dévoiler aujourd'hui toute leur complexité aromatique. La vinification respecte généralement la tradition bourguignonne, avec une extraction douce afin de préserver la finesse du pinot noir et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf utilisée avec parcimonie afin de ne pas masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, véritable écrin de grands vins rouges et blancs, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le terroir de Pernand-Vergelesses, adossé aux versants de la colline de Corton, se distingue par ses sols argilo-calcaires très variés, conférant au pinot noir une expression particulièrement fraîche, florale et minérale. Le climat tempéré de la Bourgogne, marqué par des influences continentales, favorise des maturités lentes et conduit à une belle préservation des arômes et de l’acidité, essentiels pour l’élégance de ces vins.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru s’accorde magnifiquement avec des plats fins et subtils où la délicatesse du pinot noir sera mise en valeur. Il sera parfait avec une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet mignon de veau rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Les cuisines régionales bourguignonnes conviennent également, telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté jeune.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Un carafage d'une heure peut aider à libérer les arômes tertiaires développés par ce beau millésime. Ce vin, à maturité, offre désormais toute sa complexité, conjuguant élégance, fraîcheur et profondeur.