Vins Pernand-vergelesses Olivier Leflaive - Sous Frétille - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Sous Frétille » 2022 du domaine Olivier Leflaive est un vin blanc d’exception élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature incontestée des grands blancs de Bourgogne. Issu d’une parcelle Premier Cru située sur le prestigieux climat « Sous Frétille », ce vin bénéficie d’un terroir remarquable, où les vignes profitent d’une exposition idéale et de sols calcaires marneux. La vinification, sous l’œil attentif d’Olivier Leflaive, respecte l’expression la plus pure du climat, avec une utilisation mesurée du bois, permettant de conserver la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation. Le millésime 2022 se distingue par sa maturité, avec des notes de fruits blancs croquants, de fleurs blanches et une tension minérale qui s’étire en bouche, signature distinctive des grands terroirs de la Côte de Beaune.

Implanté au nord-ouest de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses est un charmant village viticole adossé à la colline de Corton. Le climat de cette région est tempéré à tendance continentale, favorisant des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit, propices au développement aromatique du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires du coteau « Sous Frétille » procurent au vin une finesse cristalline et une grande capacité de garde. La Côte de Beaune est réputée pour ses blancs d’une élégance et d’une profondeur rares, portés par une tradition viticole remontant à plusieurs siècles et perpétuée par des vignerons d’exception comme la maison Leflaive.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité : un sandre rôti au beurre blanc, un risotto aux asperges, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le beaufort, feront également d’excellents compagnons. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, la truite de Saône ou les escargots persillés sublimeront l’expression du terroir.

Ce vin révélera toute sa complexité après quelques années de garde mais offre déjà, dans sa jeunesse, une palette aromatique généreuse et équilibrée. Il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de laisser s’épanouir son bouquet raffiné. Un carafage délicat peut également apporter davantage d’expression à ses arômes minéraux.