Vins Pernand-vergelesses Domaine Françoise Jeanniard - Vieille vignes - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Françoise Jeanniard est un vin issu à 100% du cépage chardonnay, typique de cette appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de pieds anciens, souvent âgés de plus de 40 ans, dont la faible production concentre les arômes, apportant profondeur et complexité au vin. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps froid et des gelées importantes qui ont réduit les rendements, concentrant d’autant plus la richesse aromatique des raisins. La vinification respecte le style bourguignon traditionnel, avec un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne, qui gagne en ampleur, texture crémeuse et un subtil boisé.

La région de Pernand-Vergelesses se distingue par son terroir vallonné, exposé souvent nord-est ou est, et des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité bien marquée. Situé à la confluence entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, ce village profite d’un microclimat plus frais que d’autres secteurs de la Côte de Beaune, ce qui préserve la fraîcheur et la vivacité du chardonnay, même lors de millésimes solaires. La Bourgogne, riche d’une tradition viticole millénaire, valorise ici l’expression de ce terroir unique, où chaque parcelle raconte une histoire.

Ce vin blanc sec, élégant et raffiné, s’accordera à merveille avec des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’exprime aussi très bien sur des volailles en sauce légère, comme un poulet à la crème et aux morilles ou, pour un accord régional typique, une terrine de jambon persillé. Les fromages à pâte pressée, tels que le comté affiné, sublimeront également sa minéralité.

Je vous conseille de déguster ce Pernand-Vergelesses blanc à une température de 11-13°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, ses notes florales, ses nuances d’agrumes et de fruits blancs, ainsi que sa belle longueur soutenue par une fine touche minérale. Une légère aération dans le verre lui permettra de libérer toute sa complexité.