Vins Pernand-vergelesses Daniel Antonin - Les Tisserands - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Tisserands 2022 du Domaine Daniel Antonin, issue de l’appellation Pernand-Vergelesses en Côte de Beaune, s’exprime à travers un chardonnay typique de la Bourgogne. Ce vin blanc sec reflète la pureté du cépage, cultivé sur des terroirs principalement argilo-calcaires, réputés pour donner aux grands bourgognes leur finesse et leur complexité. Les vins de Pernand-Vergelesses, souvent vinifiés de façon traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, développent une belle minéralité, des arômes floraux de chèvrefeuille et d’acacia, des notes d’agrumes, parfois enrichies d’une touche de noisette ou de beurre frais selon l’élevage.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré aux hivers froids, aux étés chauds parfois ponctués de précipitations. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement optimal, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est aux moines cisterciens que l’on doit une grande partie de l’actuelle cartographie des climats et des terroirs bourguignons. Sur Pernand-Vergelesses, la diversité géologique et topographique apporte aux vins une expression singulière, avec une tension minérale caractéristique et une élégance racée.

Ce blanc vif et aromatique s’accordera parfaitement avec des fromages de chèvre frais, des poissons grillés comme une truite aux amandes ou un sandre au beurre blanc, mais aussi des fruits de mer ou un risotto aux asperges vertes. Les spécialités régionales telles qu’une gougère bourguignonne ou une cassolette d’escargots à la crème feront également de très beaux accords.

Je vous recommande de servir ce Pernand-Vergelesses Cuvée Les Tisserands 2022 à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et la délicatesse de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.