Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - En Caradeux - 2002

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2002 du Domaine Rapet est un vin blanc d’exception, tiré exclusivement du cépage chardonnay. Son origine sur la parcelle "En Caradeux", classée Premier Cru, témoigne d’un terroir d’élite au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par une vinification méticuleuse, respectant le caractère du millésime 2002 : une année considérée comme équilibrée, alliant concentration aromatique et fraîcheur. La cuvée présente généralement des notes de fruits à chair blanche, une touche d’agrumes, une fine minéralité, parfois rehaussée de nuances florales et de fruits secs, typique de l’évolution du chardonnay sur ces terroirs calcaires. La présence d’un style demi-sec, peu commune en Bourgogne, suggère une texture ample, gourmande, subtilement adoucie, tout en conservant une vivacité propre au climat du secteur.

La Côte de Beaune est une des régions les plus célébrées de Bourgogne pour ses blancs racés, grâce à un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, des nuits fraîches et une pluviométrie modérée. Les sols y sont marno-calcaires, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins finesse et tension minérale. L’appellation Pernand-Vergelesses, village pittoresque lové au pied de la colline de Corton, bénéficie d’une histoire viticole séculaire et d’une exposition idéale, en coteaux orientés est et sud-est, qui favorise une maturité parfaite des raisins.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés tels qu’un filet de turbot rôti accompagné d’une mousseline citronnée, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une volaille de Bresse à la crème. Pour un mariage régional, l’emblématique jambon persillé de Bourgogne ou encore un comté affiné offriront un dialogue savoureux entre la suavité du vin et le gras des mets.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Premier Cru 2002, il est conseillé de le déguster à une température de 10 à 12°C, après un léger carafage si le vin montre une retenue à l’ouverture. Ce service permettra à la fois de préserver la fraîcheur et de laisser s’exprimer la richesse aromatique acquise au fil du vieillissement.