Vins Pernand-vergelesses Domaine Rapet - En Caradeux

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" blanc du Domaine Rapet incarne toute la finesse des grands chardonnays de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin exprime les nuances spécifiques du climat "En Caradeux", l’un des crus les plus réputés de l’appellation. Même si le millésime n’est pas précisé, ce type de cuvée vinifiée en premier cru réunit typiquement une vendange manuelle, un pressurage doux, puis une vinification en fût dont une partie en bois neuf, conférant à l’ensemble une maturité aromatique et une belle complexité. L’assemblage n’étant pas mentionné, on se concentre donc sur la pureté du chardonnay, caractérisée par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche d’amande fraîche, le tout porté par une minéralité délicate.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est un terroir légendaire pour les grands vins blancs. Les vignes y prospèrent sur des sols argilo-calcaires, exposés sud et est, offrant aux chardonnays un bel équilibre entre tension et rondeur. Le climat continental, frais et marqué par d’importantes variations de température, permet une maturité lente qui préserve l’acidité naturelle et la finesse aromatique des vins. Pernand-Vergelesses, village lové entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, jouit d’une histoire ancienne liée à la viticulture bourguignonne, et ses premiers crus sont parmi les plus recherchés par les amateurs éclairés.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru blanc accompagnera idéalement des mets raffinés. Il sera parfait avec des poissons nobles simplement grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Les crustacés, notamment des langoustines ou un homard rôti, mettront également en valeur sa texture subtile. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné, serviront de jolis contrepoints à sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer les vins les plus jeunes pour révéler toute leur complexité aromatique. Profitez de ce superbe blanc bourguignon dans les 5 à 8 ans suivant sa mise en bouteille pour savourer sa plénitude.