Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru « Île des Vergelesses » 2018 du Domaine Denis Père et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, particulièrement généreux et solaire, offre une belle maturité du fruit tout en conservant la finesse caractéristique de l’appellation. Sur cette parcelle classée Premier Cru, la vigne bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin une structure élégante, une belle acidité, et une palette aromatique complexe mêlant notes de fruits rouges frais, de violette, de sous-bois et parfois de légères touches d’épices au vieillissement.
La région de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs, présente un climat tempéré à tendance continentale. Les étés chauds favorisent une belle maturité phénolique, tandis que la diversité des sols apporte nuances et profondeur aux vins. Le vignoble de Pernand-Vergelesses partage avec ses prestigieux voisins (Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune) une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, et jouit aujourd'hui d'une reconnaissance pour la qualité de ses terroirs en Premier Cru, tels que celui de l'Île des Vergelesses.
Avec sa fraîcheur, sa délicatesse, et ses tanins soyeux, ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés et tout en subtilité. Il accompagne avec élégance une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de canette aux griottes, ou encore un jambon persillé bourguignon. Il mettra aussi en valeur un risotto aux champignons ou un fromage affiné comme l’époisses ou le comté.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « Île des Vergelesses » 2018 à une température de 15-16°C, après une éventuelle ouverture ou décantation de 30 minutes afin de lui permettre de s’épanouir dans le verre.
