Vins Pernand-vergelesses Domaine Champy - 2010

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2010 du Domaine Champy est un vin issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition dans cette appellation bourguignonne. Le millésime 2010, marqué par une belle fraîcheur et une bonne structure acide, a généré des vins équilibrés et précis, dotés d’une belle capacité de garde. Le terroir de Pernand-Vergelesses, situé sur la Côte de Beaune, s'exprime ici par des sols majoritairement argilo-calcaires, permettant au Chardonnay de révéler toute sa complexité aromatique. Les vignes bénéficient d’expositions variées, souvent orientées sud/sud-est, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification reste traditionnelle, avec un élevage sous bois qui n'écrase pas le fruit mais apporte structure et complexité.

La Côte de Beaune incarne le cœur des grands blancs de Bourgogne : on y retrouve des terroirs réputés, avec un climat continental aux saisons marquées et une influence de vents frais venus du nord. L'histoire viticole de ce secteur est ancienne, enrichie par le savoir-faire des vignerons et une mosaïque de parcelles. Les pentes et les sols variés expliquent la diversité des styles, même à l'intérieur d'un même village comme Pernand-Vergelesses, reconnu pour la finesse, la tension et la minéralité de ses blancs.

Ce Pernand-Vergelesses 2010 demi-sec pourra parfaitement accompagner des poissons blancs en sauce beurre citron, des crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, mais aussi certains fromages régionaux à pâte molle ou encore l’incontournable jambon persillé de Bourgogne mettront particulièrement en valeur la fraîcheur et la rondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre pour libérer toute sa palette aromatique. Une aération préalable de 30 minutes permettra d’en révéler toutes les nuances.