Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses blanc 2018 du Domaine Chanson est une belle expression du chardonnay bourguignon. Issu majoritairement de vignes parfaitement exposées sur les coteaux de la Côte de Beaune, ce vin reflète pleinement la typicité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud, offre des vins généreux et aromatiques mais qui gardent une remarquable fraîcheur. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, se fait avec un soin particulier : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, ce qui développe une gamme aromatique nette et nuancée. Le Pernand-Vergelesses blanc dévoile alors une robe dorée, un nez élégant associant fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes discrets et une subtile touche toastée, avec une bouche ample, vive, tendue, finissant sur des notes minérales typiques de cette appellation.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, s’étend sur des terroirs réputés pour la grande finesse de leurs vins blancs. Les sols argilo-calcaires et marneux jouent un rôle central dans l’expression de la minéralité des chardonnays locaux, tandis que le climat semi-continental, aux saisons marquées, assure une maturation lente des raisins, propice au développement de la complexité aromatique. Pernand-Vergelesses, voisin d’appellations prestigieuses comme Aloxe-Corton, partage cette même tradition viticole séculaire, où la recherche de l’équilibre et de l’élégance priment.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses blanc 2018, privilégiez des mets délicats. Un poisson grillé, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques à la crème, un risotto aux asperges ou encore une volaille fermière rôtie souligneront pleinement la fraîcheur minérale et la rondeur du vin. Pour évoquer la région, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 10-12°C, afin de laisser s’épanouir ses fines nuances aromatiques tout en conservant sa vivacité. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour ouvrir ses arômes, surtout si le vin est encore jeune.